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做一泡让好朋友喝的茶

2019-10-21 12:21

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  一泡好茶得之不易,“原料健康、工艺到位、价格适中就是好茶。”这是善新茗茶负责人黄晋江心中的好茶标准。1996年崇尚自然生态、主营安溪铁观音的善新茶行在福州创立,18年来,客户们的种种需求和反馈,让黄晋江对于好茶标准的理解越发纯粹,本着“做一泡可以让好朋友喝的茶”让黄晋江在安溪拥有的一千多亩原产地铁观音生态茶园,成为他精心耕耘做出好茶的依靠。

  善新茶园 崇尚生态

  好山好水出好茶。经过多年到全国各地著名产茶区进行考察,黄晋江深刻认识到,“制作一泡好茶的基础是茶树的生长环境要够天然、够生态。”本着“做一泡可以让好朋友喝的茶”的初心,黄晋江最终找到了安溪五阆山麓的一片优质山地,这片山地位于东经117度、北纬25度的"省级生态村"安溪县尚卿乡黄岭村。那里平均海拔750米至1080米,气候温润,早晚笼罩于云雾间,中午日照充足,山高风清。2005年,善新茶业在这一千多亩山地上植下了500亩纯种红心铁观音新枞。“茶树如人,让他们自由生长,只在必要的时候施加一点生物肥料和农家肥,让每一株茶树都沐浴山岚清风,让每一叶嫩芽都承接阳光雨露。”

  善新制茶 止于至善

  生态是基础,技艺是关键。从小耳濡目染父母制茶的黄晋江,现如今对一泡好茶的构成要素了解得非常透彻。他说,做茶就是修行,需尽人事听天命。“要看青做茶,了解不同茶叶原料的特性,把握不同的制茶节奏。”黄晋江介绍,传统的安溪铁观音制茶技艺对制茶师的要求极高,他们需要对当季的茶青有着足够的认识,才能够在安溪铁观音纷繁复杂的工艺环节中不出差错,“既要让茶青走水透彻,又要保持茶青的活力,轻一分不行,重一分也不行。”所以每当到了制茶的季节,制茶师们都需要亲自到茶园去了解茶树的生长状况,然后指导采茶工如何准确采摘茶青,以便后期根据茶青的特点来做茶。茶青细嫩的就要减轻摇青的力度和缩短摇青的时间,而茶青厚重的就需要增加摇青的力度和延长摇青的时间。看青做茶的最终目的就是为了准确把控加工环节,让每一片茶叶都能在茶杯里散发出应有的香气和滋味。“这就是善新一直坚持传统技艺的原因所在。”黄晋江坚信。

  对于产品至善至美的追求,让善新茶品在众多茶类中脱颖而出并多次荣获茶叶赛事冠军。同时,也让善新茶业发展了众多老顾客,其中不乏10年以上购买历史的。一位从事房地产开发的老顾客介绍,“第一次买安溪铁观音就是在善新买的,16年来,我只认善新这个牌子。”

   


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